Повар

должен владеть практическими навыками приготовления блюд для детей разного возраста:

• вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;


• отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;


• овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;


• мясных бульонов и бульонов из мяса птицы;


• вегетарианских, пюре-образных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов;


• томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;


• суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка);


• запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога;


• молочных и яичных блюд;


• горячих и холодных напитков;


• компотов, киселей и других третьих блюд;


• витаминизированных напитков быстрого приготовления (из концентрата);


• дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий.